Región Andina

omingo, 22 de abril de 2012

cOmIdAs tIpIcAs!! region andina

ALGUNOS PLATOS!!

INGREDIENTES:

• 1 Kg. de mondongo o callos limpio y cortado en trozos pequeños MONDONGO
• 1 Kg. de papas criollas son piel y cortada en dados pequeños.
  
• 500 grs de arvejas verdes y secas
• 1 cebolla de huevo
• 1 zanahoria mediana
• 3 chorizos
• 1/2 kg. de carne de cerdo
• 500 grs de tomate frescos picados
• 2 dientes de ajo
• 1 cubo de caldo de carne concentrado
• sal y azafrán a gusto
• cilantro picado

INGREDIENTES:

• 16 Tazas de agua (pueden sustituirse 4 tazas de agua por 4 de leche).
  
  
• 1 Libra (500 gr.) de papas criollas, peladas y cortadas en rodajas.
• 2 Libras (1 Kg.) de papas paramunas, peladas y cortadas en rodajas.
• 1 1/2 Libras (750 gr.) de papas sabaneras, peladas y cortadas en rodajas. AJIACO
• 3 Libras (1 1/2 Kg.) de pechugas de pollo (o dos pollos despresados).
  
• 4 Mazorcas tiernas, pertidas en trozos.
• 3 Tallos de cebolla larga.
• 4 Dientes de ajo triturados.
• 1 Ramo de Guascas.
• 1 Rama de cilantro.
• 1 1/2 Tazas de crema de leche.
• 1 Taza de alcaparras.
• 4 Aguacates medianos, partidos.
  
  
• Sal y pimienta al gusto.

INGREDIENTES:

• Fríjoles con garra BANDEJA PAISA
• Arroz blanco
• Carne en polvo (molida)
• Chicharrón
• Huevo frito
• Patacón
• Chorizo antioqueño con limón
• Arepa antioqueña
• Hogao
  
  

• Tomate rojo en rodajas
• Aguacate.

• Claro o mazamorra con leche
• Panela molida o "dulce macho".
• refajo

INGREDIENTES: LIMONADA DE PANELA

• limones
• panelas
• agua